众筹+城市合伙人 真能帮小龙虾"横"着走？

老y

　　
　　夏天一到，除了蹭蹭蹭飙升的温度，还有咱们对小龙虾的似火热心。不在深夜里攒三五老友，围着两盆火红鲜香的小龙虾吹吹嘘，如同都对不住这个夏天相同。
　　精明的商咱们当然也不会错失这盘好生意。卷福和他的朋友们小龙虾最开端是从电商外卖切入，然后经过众筹融资的方法，先是在上海开设了榜首家实体小龙虾店，如今正在开端众筹网站上进行的新一轮众筹，金额现已打破1300万。
　　这次，他们把方针定位在全国十座城市，期望经过众筹的方法一方面处理实体店的功率和扩大疑问，另一方面则是经过这种方法招募适宜的城市合伙人，后边更会变成区域署理人，帮卷福一起将小龙虾的实体生意在各地落地。


实体餐厅是瓜熟蒂落仍是被逼而为？
　　“小龙虾看起来门槛并不高，街边有个店，支个锅就能卖。可是我敢说，在全中国只需咱们这一群人是认仔细真在做小龙虾这件事。”视频中说这话的男子，是卷福小龙虾的项目建议人蒋政文，而视频窗口的右侧显现截止2016年5月17日，项目认筹总额为13,020,238元。
　　往前追溯，卷福小龙虾项目建议于2015年，建议人蒋政文，褚橙推广操盘手，前乐视网副总裁，同时也是资深媒体人、文青，与作家、编剧、导演更是资深文青的张嘉佳十几年前就已相识，做小龙虾在他们口中变成瓜熟蒂落之事。
　　从电商做起不难理解，在早前电商在线对卷福的采访中，蒋政文就表明，榜首步，他们会先用全国配送的方法将烧好的小龙虾采纳生鲜直送方法送往全国，第二步即是开实体店面。
　　纷歧样点在于，此前卷福对实体店的界说是“相似周黑鸭的O2O方法”，也即是“直营店+基地厨房”，并表明不会做堂食仍然以外卖为主。但如今咱们看到的卷福餐厅并非如此——环境经过精心的方案，菜色也是逼格满满，不知道的还以为误入一家西餐厅。
　　蒋政文表明，期望餐厅能够变成咱们温情小酌叙旧相聚的场合。这么做一方面保留了小龙虾“一群人一起享受”的交际特点，同时发明一个愈加温馨、愈加私密的空间。“堂食+外卖的生态体系，能够最大化将个城市餐厅效劳链、出售链打通，构成一套完善的效劳方法。”
　　这不是打脸了么？功德者大概会这么说，不过从线上走到线下开设实体餐厅，不论是不是不得已而为之，都有其必定的成分，之前现已做死掉的各路龙虾电商现已明摆着通知咱们，这门生意要想做成纯线上，还真的不简单。
　　从滴滴离职后的严勇林创办了麻库小龙虾，他以为，“没有实体店，很大的痛点即是线下的运力会支持缺乏。开实体店正本很有必要，在资金流水能够支持起来的前提下，开实体店一来能够处理推广本钱；二来，让花费者有直接感触公司文明的场景。”
　　尽人皆知小龙虾带有显着的淡旺季特点，这是许多纯电商项目遭受的难题和瓶颈之一，在蒋政文看来，淡旺季关于小龙虾这个作业来说，是功德。“半年的饥饿推广，半年的迸发，从出售总量来讲也许会比平淡无奇的来做反而更有高潮和崎岖，咱们要做的不是消除他的淡旺季，而是怎样经过在冷季经过品类的补偿，让冷季时店面运营和团队本钱找到方法来补偿，”卷福的详细做法有两种：一是添加补偿性品类，比方进口海鲜大龙虾等；另一个是研制更多的构思照料，小龙虾面或许饭，来满意冷季需要。


“习惯性”众筹背面藏着更大野心
　　现实上，这也并不是卷福小龙虾首次建议众筹项目，早在项目上线之前，他们就建议了名为“帮张嘉佳完结小龙虾梦”的众筹，给行将上线的卷福预热同时测验用户对商品的承受程度，并进行相应调整。
　　上一年12月，卷福又在开端众筹上建议上海旗舰店的众筹，24小时内，众筹金额即打破200万元。本年3月底，首家实体店试运营。而本年5月的这次众筹，被以为是卷福进一步向全国10个城市扩大做资金储藏，并在众筹进程中，展开适宜本地落地的“城市合伙人”，一起完结方针。
　　表面上是“习惯性”众筹做法，正本每次建议众筹背面的意图皆不相同，就像蒋政文所说，“餐饮作业自身即是一个边沿本钱逐步下降、靠人气来聚起来的生意形状”。众筹者的人物出资人，又是方针用户，同时仍是传达者。明显，“口碑和人气的力气会带来更多的用户”。
　　本年2月，卷福就发布了城市合伙人方案，尔后的一个月时刻，他们前往全国各地，与每个意向人做面对面的交流，终究断定了9个深度城市合伙人。
　　在交流中，去了解意向者的作业布景和资本乃至还包含兴趣爱好，联系项目中如今或将来所需要和短缺的资本，归纳考量其对项目落地和将来拓宽的协作度和增益度。据蒋政文介绍，这其间有浸淫餐饮作业多年的继续创业者，有十余年实操阅历的连锁餐厅运营者，有财物过亿的天使出资人，有上市公司的公司处理者等等……
　　为啥要挑选这么的方法来扩大？正本在此前，他们调研过通常餐饮公司的展开途径，不外乎加盟和直营，可是在品牌展开前期，根底尚不老练，加盟的方法通常无法施行高效的处理；而总部派人到本地去做直营拓宽，“这种方法的疑问在于餐饮是一个本土化十分激烈的作业，空降兵简单不服水土，并不能在本地有极好的展开。”已然这两种方法关于现阶段的卷福来说，都不行取，那么经过城市合伙人的方法，就对比聪明地处理了科学化处理方法和本地化运营的疑问，一箭双雕。
　　进一步，当城市落地展开安稳，还会向周边区域拓宽，一个有实力的城市合伙人即是一个区域的署理人。
　　城市合伙人的概念并不新鲜，跟着各路O2O公司的鼓起和吞并转型，加上互联网公司关于地推正本作业余且不肯花大力气去做，所以“城市合伙人”这一叫法，曾一度与地推或许出售划等号，成了很多小镇青年的创业途径之一。明显，卷福对这一人物的设定并非如此，但公司高管也罢，小镇青年也罢，这种方法一起面对的疑问在于：怎样招引和挑选适宜的合伙人，合伙人的作业资本怎样非常好地跟项目进行匹配，更首要的是，合理的报答分配机制和权益的界定。
　　在卷福的众筹页面上，许诺一家门店1%的分红权益，以及六折的会员卡。
　　“估计本年出售额能够做到2 个亿，线上线下各占一半”，蒋政文的计算根据来自坐落上海的首家旗舰店，“如今一家店一个月做到120万摆布没有疑问，这么算，10家店一年做到1个亿是捉襟见肘的。”