美团大众点评数据研究院：南京吃货最幸福

老y

我国哪座城市的吃货最美好？答案是南京。5月10日，美团群众点评数据研讨院发布了《2016我国吃货美好指数大数据陈述》。陈述显现，南京在收入与花费的平衡、菜系的丰厚度、美食评估、美食需要等方面都具有较大优势。

除了冠军南京外，别的排在前十的城市依次是：北京、深圳、广州、厦门、绍兴、杭州、上海、姑苏、沈阳。

这也反映出在花费晋级的趋势下，我国城市餐饮格式正在改动。《2016我国吃货美好指数大数据陈述》全部剖析指出这一改动趋势：以南京为首的准一线城市餐饮归纳实力强，作为吃货美好城市正在鼓起;以重庆为代表的有些传统美食城市餐饮品类保守，收入与花费报价不平衡，失守吃货美好城市城池;京沪广深菜系丰厚，一线城市仍然是吃货美好城市的代表中坚。同时，以预定、外卖、团购为代表的餐饮O2O化提高了城市吃货的美好感，让餐饮花费更对等。

《2016我国吃货美好指数大数据陈述》由美团群众点评数据研讨院挑选2015年经济总量排行靠前的100个城市作为研讨目标，依据口碑指数、需要指数、等候指数、贪吃指数、快捷指数、掩盖指数、亲民指数七大细分目标进行加权取得。

吃货美好指数模型

这些数据的背面，是美团群众点评13年来堆集的海量数据而树立的大数据模型，以及数亿用户发生的动态数据。美团群众点评数据研讨院在此根底上进行发掘与整理，并终究产出有价值的大数据信息。

准一线城市鼓起南京吃货最美好

依据美团群众点评数据研讨院核算归纳吃货美好指数来看，准一线城市在餐饮上的开展水平和一线城市势均力敌，南京逾越一切城市位列吃货美好指数榜首位，而别的城市如厦门、绍兴、杭州乃至逾越了上海。

准一线城市吃货的美好感首要来历于采购力。依据美团群众点评数据研讨院核算吃货亲民指数(可支配收入/餐饮花费)来看，准一线城市在收入与餐饮花费比上愈加具有优势。依照2015年城镇居民可支配收入来看，姑苏、南京和无锡的吃货可外出就餐的次数依次为1081次、1065次和1028次，相比之下，上海的吃货外出就餐的次数仅为927次。这意味着，姑苏的吃货一年中可外出就餐次数比上海吃货多达150次，每个月逾越12次。

而且，准一线城市吃货更爱美食。依据美团群众点评数据研讨院核算吃货需要指数来看，在一切城市到店花费中，美食变成榜首大需要。例如，以温州、厦门、成都为代表的准一线城市的需要显着高于三四线城市，也高于北上广深一线城市。

以《2016我国吃货美好指数大数据陈述》的冠军城市南京为例，能够看出南京在收入与花费的平衡、菜系的丰厚度、美食评估、美食需要等方面都具有较大优势。

例如，在南京，衡量餐厅评估的口碑指数为94，餐厅质量全体较高;衡量美食需要的需要指数为96，城市居民的美食需要比别的城市愈加旺盛;衡量注册团购、外卖等在线事务商户份额的快捷指数为97，显现出餐饮业在线化程度高，与北京、上海等互联网兴旺的一线城市相仿;吃货本钱低，依照2015年城镇居民可支配收入核算可外出就餐逾越1000次，仅次于同省的姑苏。

传统美食城市凹陷 重庆吃货负担重

依据美团群众点评数据研讨院核算归纳吃货美好指数来看，重庆、成都、西安等传统美食城市排行依次为66名、28名和35名，均未进入吃货美好城市十强，实在令人意外。

特别以大家心目中的美食之都重庆来看，在吃货美好城市百强排行中乃至居于中后方位，要素安在？从陈述的七大细分目标来看，重庆的排行首要受亲民指数和掩盖指数连累。从亲民指数(可支配收入/餐饮花费)来看，依照2015年城镇居民可支配收入核算，重庆吃货可外出就餐约550次，约为南京的1/2;历来历于人均餐厅具有量的掩盖指数来看，尽管重庆餐饮业兴旺，但因为重庆人员数量位列全国城市之首——常住人员逾越3000万——致使每万人餐厅具有量低于全国均匀。

此外，重庆的口碑指数为81，也远低于南京的口碑指数94。陈述剖析以为，重庆以川菜为中心，菜系分类中火锅占20%，川菜占20%，别的加上特征小吃，留给别的菜系的空间有限，菜系的单一化开展约束了更多样化的吃货需要;同时，川菜自身即是用户评估的凹地，重视口感的本地菜系在全体效劳质量上的投入缺乏，致使全体餐饮口碑略低。别的传统菜系及海外菜系的商户份额较低，川湘菜更重视口感，且本地商户中效劳质量投入缺乏，致使用户评估较低。

事实上，不仅是重庆、西安这些传统美食城市，以昆明为代表的二线省会城市也是如此：一方面，作为省内本钱聚集地，人员流入首要来自本省，所以菜系更具本省特征;另一方面，本省菜系又没有像川湘菜那样遍及，疏忽了菜系开展的外延性和包容性。

陈述以为，这些城市因为菜系单一吃货挑选少，经济水平较弱影响餐饮花费才能，人员基数巨大致使餐饮供需不平衡，都连累了当地吃货的美好感。

京沪广深菜系丰厚吃货时刻本钱高

依据《2016我国吃货美好指数大数据陈述》来看，一线城市美食本钱十分密布，吃货们的挑选面很广。例如，以依据菜系数量和商户散布核算得出的贪吃指数为例，北京为100，深圳为99，上海为97，粤菜大本营广州为93，相对最低。一线城市的贪吃指数均逾越了传统美食城市，例如重庆的贪吃指数为84，西安为73，长沙为74，显现出一线城市菜系多样性十分丰厚。

陈述以为，除了菜系多样性这一一起优势外，京沪广深在餐饮上各有优势，上海和北京的餐饮互联网化更遍及，广州的餐饮花费更亲民，深圳的餐饮花费相对不拥堵。

同时，陈述指出，一线城市的下风在于人员众多且好餐厅排队严峻，因而吃货的等候时刻本钱偏高。例如从归纳预定、排队用户的等候时刻得出的等候指数来看，上海为73、广州为81、北京为83、深圳为84。以等候本钱最高的上海为例，这意味着，逾越55%的上海吃货为吃上一顿甘旨排队时刻逾越半小时。

花费与效劳在线化餐饮O2O让吃货更美好

在花费晋级的大布景下，餐饮花费与效劳在线化趋势显着。陈述指出，三四线吃货更爱团购，一二线城市更爱预定外卖。

依据快捷指数(来历于注册团购外卖等在线事务商户份额)来看，餐饮在线花费中，团购掩盖率为58%，即逾越一半的我国餐厅供给团购效劳。这源于鼓起最早的团购形式满意了许多人群寻求优惠的心思诉求。从城市散布来看，许多的三四线城市团购掩盖率乃至逾越了一二线大城市，例如襄阳、邯郸、宿迁等都是团购高掩盖城市。

相对主打优惠的团购而言，依据快捷指数来看，餐饮在线效劳中，外卖和在线预定的掩盖率依次为18.9%和12.2%，显现出外卖和在线预定商场仍然处于增长时刻;同时，外卖和在线预定事务首要会集在北京、上海、南京、杭州等一二线城市。陈述剖析以为，一二线城市生活节奏快，城市出行本钱高，外卖作为到店花费的代替方法，有用地提升了吃货们的作业效率，且增加了挑选面;在线预定则是因为一二线城市中高端餐厅数量较多，预定事务满意了商务请客、严重活动的提早安排诉求。