老y开网店

标题: 酒狐米酒:带着乡愁的年味 [打印本页]

作者: 老y    时间: 2016-1-21 22:01
标题: 酒狐米酒:带着乡愁的年味
编者按:由村庄淘宝、淘宝、天猫、聚合算四大电商事务联合举办的“阿里年货节”正测验掀起“洋货下乡、土货进城”的热潮。这次活动1月17日腊八正式开售,接连到1月21日。广西百色土法红糖、福建龙岩芷溪米酒、苏北散养新鲜土鸡蛋等多款商品,那些有关“年味”的身影又从头生动在咱们的视野当中了。其间,龙岩米酒酿制技艺现已被录入到福建非遗名录中。
  有这么一个年青人,就经过淘宝平台把这个家园的滋味带给天南海北的花费者,让他们从头品味了芷溪的“年味”。

  杨天吉年前辞去了在厦门做了近十年的广告策划作业,回到了老家福建芷溪,经心全力打理起他和弟弟小妹三年前运营起来的米酒生意。
  年节将至,做米酒一贯都是芷溪村家家户户的年俗,古村、老楼、家中米酒飘香,街上花灯徜徉,是在外流浪多年的游子心底里最温暖的一抹回想。
  焰火一年比一年少,年味一年比一年淡,一群兄弟在一同聊的最多的即是吃,杨天吉有一个十几年的好基友,在一家茶叶电商公司做运营,在2012年末一次就餐谈天的时分,无意中听到基友说,他们的茶叶公司一年能在线上卖1千多万。杨天吉就萌生了在线上卖米酒的主意。
  福建芷溪米酒酿制技艺,前史悠久,现已被录入到福建非遗名录中,在杨天吉看来,芷溪米酒具有特定的产地优势,此外,经过几百年的前史沉积,芷溪酿酒需要经过十几道手续,自成一套技能,再附着上芷溪的客家文明,芷溪米酒更像是地域景物的文明标识,并且在芷溪本地,还有足够的货源优势。经过一番对比剖析今后,2013年后杨天吉开端和家人预备在线上卖芷溪米酒,取名“酒狐”。

  7个月冲上1皇冠,卖的不只仅米酒
  2013年4月,酒狐上线,7月份,酒狐正式推出了榜首款鲜酿米酒。上线仅7个月的时刻,酒狐就冲到了1皇冠的等级。
  彼时,在淘宝上开店的有许多,酒狐之所以能在短时刻内做到1皇冠,在杨天吉看来,这和酒狐的商场定位密不可分。
  其时,杨天吉在厦门现已做了七八年的广告策划作业了,心境愁闷的时分就会想起家园的米酒,推己及人,他知道如本年青人在外打拼不易,都市里速食、粗糙的食物很难安慰年青人对家园美食的留恋。米酒作为百酒之首,许多南边村庄,都有酿酒的风俗,并且对比于工业勾兑的啤酒和白酒,米酒愈加健康、滋补,也契合许多亚健康状况的职场人群对健康食物的花费诉求。
  传统的芷溪米酒酿制技能,淘米、蒸饭、捣曲、淋饭、拌曲、落缸、发酵、榨酒、煎酒等十几个工序,容不得半点慢待,夏日酿酒以十日为佳,冬季温低,通常要花20天摆布的时刻才能闻得到米酒香。而假如是经年陈酿,周期会更长,从酿制到与花费者碰头,前后需要一年多的时刻,城市化开展越来越快,辐射越来越广,即便人人都会酿酒的芷溪,也很少有人情愿用这么杂乱的一套流程酿酒了,只剩余村里的几个酿酒老师傅仍在据守。
  杨天吉看中的即是芷溪米酒酿制的这份结实、古拙,“和用工业化的机器酿的酒对比,滋味更柔。”老手艺、滋味好,杨天吉期望咱们不只喜爱芷溪米酒,更等待芷溪米酒的酿制技能可以取得更多的认可和重视,他的店名“酒狐”,也暗含“救助”之意,救助故土,救助客家遗产。
  因而酒狐在商场定位上,愈加聚集于在北上广滨海一带的都市白领,以20~40岁的用户为主;而关于这有些用户群,于他们而言,影响他们花费的 ,不只仅对米酒的需要,更多的是商品本身传递的价值观和情怀,多年广告策划阅历,让杨天吉敏锐地抓住了用户的这个需要点,再加上其时受其时“小而美”电商理念的影响,杨天吉愈加重视酒狐店铺视觉上的形象输出,店铺页面不单仅仅卖酒,更像是一次以米酒为主题的日子方法的出现。芷溪山野,农作躬耕,三两个好友,四五个小菜,再来一壶小酒,透过案牍和图像,杨天吉期望让更多的用户可以感遭到 “耕耘山间,酿酒作乐”的趣味。
  跟着中产花费的兴起,他们在花费上更寻求对质量和个性化,许多重视“小而美”商品的平台开端逐步重视到了酒狐米酒,并将酒狐作为优异的商品引荐给方针用户,而这也为酒狐在短时刻内集聚了一大批花吃力强、粘性高用户,短短七个月就冲到了1皇冠。

  报价高于同类3~4倍,竞赛壁垒在哪里?
  如今酒狐店铺除了米酒以外,还推出了一些小食,店铺的sku不超越25个,其间包含了十几个种类的米酒。米酒的单价坚持在50元摆布,而一瓶酒狐的容量通常为1斤,相较于别的一般米酒,这个报价高出对方的3~4倍。
  用户凭啥买单?
  杨天吉说了两个词 “传承”、“立异”。
  69岁的酿酒老师傅黄保丰在芷溪酿了35年的米酒,可是跟着工业酿酒的盛行,来找黄保丰买酒的人也越来越少了。杨天吉找到黄保丰,请他来酿芷溪米酒。黄保丰容许了,两边到达了契约酿制的协作方法,酿酒的东西悉数选用明清时期的“老家伙”来酿制,不必现代的机器。
  酿酒对酿制的环境十分考究,杨天吉说假如酿酒的陶缸里边有一滴生水,就会致使整缸酒会成为醋,老师傅黄保丰在每次酿酒前,都会把陶缸擦洗一遍,米酒发酵的时分,还会守在边上,把反渗到陶缸上的水滴擦洁净。
  侧重古法酿酒的酒狐,并不一味遵从古味。在口味挑选上,他们更趋向于揣摩花费者的味蕾偏好。芷溪本地的米酒滋味上偏苦辣,但在淘宝上要面对全国的花费者,杨天吉就和老师傅黄保丰算计,研制了口感偏甜的山糯甜米酒。为了丰盛酒狐的米酒品类,他们还开端研制别的口感的米酒,“2015年,咱们酿了10款酒,终究面向商场的只需3款。”
  立异和试错的本钱并不低,店铺里有一款“择期上市”的黑糯甜米酒,杨天吉说他们接连测验了两缸都失利,由于米不对。这款酒需要以黑糯米为质料,产地散布于陕西一带,种类繁多,杨天吉调试了不相同的黑糯米种类,接连试了2个种类,都酿失利了,“黑糯米发酵不彻底,没到达一般糯米的发酵程度,酒汁出不来。”总结前两次的阅历,杨天吉买回了陕西最好产区的黑糯米,25元一斤,老师傅黄保丰第三次测验,总算成功了,但杨天吉并不方案立刻上市,“黑糯米甜米酒对比润泽,适宜冬季饮,我方案在2016年下半年面向商场。”

  年货节马蹄声近,“小而美”的漂亮与忧虑
  除了传承米酒的古法技能,杨天吉为酒狐还依附了愈加厚重的人文基因,狐基金是杨天吉2013年树立的用于芷溪古建筑的维护,到如今停止,补葺了 12幢古民居12座古宗祠。而狐基金的每一笔钱都来自酒狐这个品牌,每卖出一瓶米酒,酒狐就会为狐基金写入1元钱,杨天吉期望用这种方法,在城市化进程中十分好地留下乡愁。
  2015年酒狐的年销量挨近200万,相对而言,如今还仅仅一个小团队在运作,他们也会遇到订单突增带来的困惑。天天靠着自个的亲人手艺发货,酒狐一天的发货量只能保持在150~200件摆布,“假如件数一多,就忙不过来。”本年双12当天的订单量,杨天吉他们花了五天时刻才发完。另一个困惑,即是货损,盛米酒的容器是玻璃瓶,杨天吉近来新近的一波玻璃瓶,破损率十分高,到达了3%。
  杨天吉知道酒狐从小体量开展大今后,需要面对更多的检测和磨练了,他也开端寻求新疑问的处理途径。等过了年,他方案把库房和作业地址搬到村里新租的一幢三层小楼,吞吐量也比从前大了3~5倍,“从前的本地太小了,不便当”。
  关于行将到来的年货节,杨天吉心里很是等待,依照大促的备货阅历,他依据双12的规范,备了快到10万元的米酒商品,本年关于年货节还推出了一款包含了定量米酒和紫薯米酒礼盒包装,期望能借阿里年货节的时机,将芷溪米酒的滋味,推行到更远方。






欢迎光临 老y开网店 (http://lakwdian.com/) Powered by Discuz! X3.2